Gastronomia Cenográfica

O que fazemos no Bouquet Garni vai além da gastronomia tradicional, entendida como o conjunto de conhecimentos sobre o preparo de alimentos e o arranjo de refeições. Por trás de cada escolha nossa, existe uma intenção: os ingredientes, as combinações, o momento de servir cada prato e a sua forma de apresentação são cuidadosamente pensados para contar uma história. Usamos alimentos para criar um cenário que representa a ocasião celebrada por meio de experiências sensoriais.

É daí que vem o termo gastronomia cenográfica, da arte de construir e apresentar os alimentos revestindo cada prato de significado a partir do que a culinária oferece.

Compartilhe este site:

Plus Rss