Começamos a nos despedir do ´relax` do verão e entrar numa estação de ´charme`; é hora de começar introduzir algumas ´saladas mornas` no seu lanche vespertino; são leves, alimentam e acalmam.
Sugestão: adquirir pequenas vasilhas de cerâmica refratária, os ´ramequins`; são peças extremamente versáteis e charmosas para servir porções individuais; as coloridas são lindas!
Receitinha para café da manhã, brunch ou lanche tardio ~ numa vasilha refratária individual, cobrir o fundo com um pouco de folhas de espinafre refogado rapidamente na manteiga com cebola, estalar um ovo por cima e finalizar ralando um queijo macio; levar ao forno quente até derreter o queijo e servir com pão fresco. Humm . . . que delícia !
Para se ter na geladeira: queijos de meia-estação, ou seja, queijos de massa cozida, amarelados, tipo: gruyere, gouda, estepe, provolone e outros que, levemente derretidos ou salpicados, deixam seu prato mais completo e saboroso.
Vinhos Rosés ~ cor, sabor e beleza ~ aproveite a onda para se esbaldar com os inúmeros rótulos à disposição nas prateleiras; e lembre-se, sirva bem gelado e em taças abertas.
Finalizo as ´Dicas` desta edição, dando uma ótima notícia: no próximo número do Filé, o buffet Bouquet Garni estará participando com uma página inteira de ´gulodices` e informações gastronômicas. Espero que saboreiem tudo!
Esta é a estação do ano que mais prestamos atenção e pensamos no que vamos comer; pois é: vocês já leram algum livro da Sônia Hirsch ? Experimente o ´Prato Feito`!
Não se esqueça de dar aquele último toque de frescor e sutileza na salada, na sopa fria, no peixe ou na sobremesa com ´infalíveis` raspinhas de casca de limão . . .
Receitinha - Um creme diferente para temperar uns legumes ou servir com pães: bater no liquidificador 02 batatas cozidas e descascadas, 03 dentes de alho, caldo de 01 limão, 1/2 copo de água, 100ml de azeite, 04 grãos de pimenta-do-reino e sal à gosto.
Para se ter no freezer: sorvete de manjericão . . . é de arrasar servi-lo com uma salada, um sanduíche ou simplesmente ´ele` numa tacinha coberto com castanhas apimentadas . . . humm !
Sugestão: ao comprar um ´pincel`, escolha aquele que você pode movimentar a ´saia` que prende as cerdas para que possa ser bem lavado e seco antes de guardá-lo.
Numa era de tantas ´linguagens` como a que estamos vivendo, aproveite para servir seus convidados de forma inusitada: use suas taças para entradinhas, pratos diferentes e misture cores na montagem da mesa.
Aproveite tudo que você tiver ! Ao invés de se lembrar de 1000 peças que já se foram, lembre-se que ainda temos 2007 para saborearmos!
Nesta estação do ano, use e abuse dos sorvetes, tanto na entrada como na saída
Suco de tomate fortificante - bater no liquidificador: agrião, espinafre , tomate frescos e gelo, temperar com molho de soja, suco de limão, sal e pimenta calabresa
Que tal servir o suco acima numa taça com sorvete de azeite ? ! Você vai arrasar . . .
Não deixe de ter em casa um Azeite Extra Virgem de qualidade; ele pode enriquecer qualquer salada e também ser degustado puro, com pão fresco e um bom vinho
Bebida do momento: Espumante Rose
Para comprar - um fogão portátil, com uma boca abastecida por um tubo de gás butano; surpresa e praticidade em qualquer lugar
Para ler - escolha sempre livros que, além de receitas, contenham história de alguma região; isso ajuda a formar nosso próprio estilo
Em todos os sentidos, ´experimente` . . . sempre!
