Mais…Sabor & Saber!

como vocês já sabem, nos finais de semana dos dias 21 e 22, 27 e 28 de maio, tivemos o prazer de realizar o coquetel de abertura do festival Sabor & Saber. a idéia foi usar sabores brasileiros com montagem/apresentação contemporânea. já ilustramos aqui com fotos de algumas das delícias do menu, segue agora o menu completo:

Dias 21 e 22 de maio - Inhotim

Na chegada: pomadas variadas

Clareira/receptivo:
- caldo de gengibre, cebola seca e vieiras
- pães (fornecidos pela Cumpanio)
- azeite Borges/ Flor de sal em mesa
- cogumelos salteados com dedo de moça, ervas frescas, alho torrado, cenoura chips
- azeitonas gordal temperadas, queijo de cabra e zattar

Volantes:
No Vidrinho: sagu de côco com carne de sol confitada e bolinho de feijão com camarão espetado

No acetato: rolinho de taioba com galinha caipira - vinagrette de cachaça e folhadinho de banana-passa com queijo coalho

- trufa de foie gràs com ouro

Dias 27 e 28 de maio - Inhotim

Na chegada: pomadas variadas, pacotinhos de polvinho bolinha da casa (3 sabores)

Clareira/receptivo:
- capucino de champignons com chantilly salgado
- pães (fornecidos pela Cumpanio)
- azeite Borges/ Flor de sal em mesa

Volantes: No copinho de cachaça: brandade de bacalhau com mandioquinha e caviar de côco
Na panelinha: lemon curd com rolé de aspargos e salmão defumado

- kebab’s de camarão com quiabo enrolado no bacon (acetato e palito com pérola)
- bombons de burrata com tomadinho agridoce empanado no gergelim

- trufa de foie gràs com ouro

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Pra aquecer no inverno…

Que tal um ´fondue` super especial !

F O N D U E   d e   Q U E I J O

 Ingredientes:

100g de queijo gruyere ralado

75 g de queijo ementhal

100 ml de vinho branco

01 dente de alho inteiro sem casca

creme de leite fresco o quanto baste

noz moscada e pimenta do reino  a gosto

Acompanhamentos especiais:

pequenos bouquets de brocolis aferventados

tiras de cogumelos shiitake frescos

cubos de Kani

frutas: damascos turcos, pêras, maças e uvas

cubos de pães (opcional)

 Modo de Preparo:

Aqueça o vinho com o alho, junte os queijos, mexa até dissolver bem.

Tempere, prove e acrescente o creme de leite fresco para suavizar.

Faça uma montagem bem charmosa e sirva com um bom vinho tinto ! 

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Bouquet Garni é Sabor e Saber

mais fotos do brunch de abertura do festival Sabor & Saber.

parabéns a todos os envolvidos: estava uma delícia!

créditos para Bruno Magalhães

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Gastronomia é cultura, é arte e é negócio: Bouquet Garni em parceria com o festival Sabor & Saber

A 3ª edição do festival Sabor & Saber está recheada de novidades: além da presença de quatro chefs de prestígio internacional - e da realização do sofisticado jantar no Inhotim - o festival promete uma viagem aos 4 cantos da Espanha, além de realizar cursos e promover eventos culturais e sociais, de 18 à 29 de maio. 

O Bouquet Garni é parceiro do Sabor & Saber e preparou um delicioso brunch no evento de divulgação do festival, na última quinta-feira, 6 de maio, no Instituto Cervantes.

Pra deixar todo mundo com água na boca - e de boquiaberta! - segue uma mostra do que preparamos para o evento:

Créditos: Bruno Magalhães

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Agnes assina a capa da Revista do Verdemar

A capa da Revista do Verdemar já foi postada aqui, com muito sabor e inspiração: o desenho de capa é assinado pela Agnes, em um estilo “à la Vik Muniz”, todo feito em chocolate.
A revista pode ser encontrada nas unidades do Verdemar em Belo Horizonte: Sion, São Pedro, Buritis e Diamond Mall.

Segue abaixo a News do Verdemar, com um link para o nosso blog!

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