Festival Ora-Pro-Nobis

22/05 – Terça-Feira

Cozinha Show (Ingressos Limitados)
19h ……………………………… Chef Karen Piroli

Sócia-proprietária do bufê Bouquet Garni (1989-2012), fez especialização na escola de gastronomia `Le Cordon Bleu – Paris`. Sua cozinha é fortemente influenciada pelas raízes italianas e estruturada no princípio da pureza e simplicidade dos alimentos. Além do trabalho diretamente ligado ao bufê, pesquisa e viaja mundo afora em busca de conhecimento dos alimentos e sua relação direta com o modo de vida das pessoas. Elabora roteiros culturais/enogastronômicos e acompanha grupos para vários destinos no exterior e dentro do Brasil.

Mais informações e ingressos pelo telefone 31 3672-7690

confira a programação completa no site http://www.sabara.mg.gov.br/orapronobis/programacao/

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Bouquet Garni na páscoa do supernosso gourmet

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23 de setembro - Início da Primavera

Com a chegada da primavera, podemos começar a fazer refeições mais leves.
Que tal um suco pra rebater o inverno e se preparar para o verão ?

Suco de tomate fortificante

Bater no liquidificador:  agrião, espinafre , tomate frescos e gelo.
Temperar com molho de soja, suco de limão, sal e pimenta calabresa

Sirva este suco-aperitivo numa taça bem Linda e com sorvete de azeite !

Você vai arrasar  . . .

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Dia dos Pais

Costeletas de Cordeiro

Ingredientes: 4pçs
20 costeletas com ossinhos
Sal e pimenta moídas
Molho: ½ xic. de licor cassis
1/3 xic. de vinho do porto
1/3 xic. de aceto balsâmico
Acompanhamento: 2 cabeças de alho salpicadas com açúcar mascavo

Tempere as costeletas com sal e pimenta. Grelhe em frigideira anti aderente. Enrole papel alumínio na ponta de cada uma das costeletas.
Leve o cassis e o porto junto ao aceto para cozinhar em fogo bem baixo por 1 hora.
Pincele as cabeças de alho com azeite, salpique açúcar mascavo, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
Retire o papel e deixe mais 10 minutos. Reserve quente.

Se quiser sirva com um risoto ou com uma salada.

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Dia da Saúde

SALMÃO POCHÊ
Preparo: 45 min.
Rendimento: 10pç

Ingredientes
Para o peixe
01 filé de salmão inteiro e com pele
02 litros de ´court-bouillon` cítrico
03 talos de alho-porró, em tiras largas
manteiga
ceboullette, raspas de casca de laranja  e  palha de alho-porró  -  opcionais
Do molho
creme de leite fresco ou cubos de manteiga gelada
roux e caldo do cozimento

Modo de Preparar
O peixe
Verificar se o filé está bem limpo e a pele sem escamas.
Untar um tabuleiro com a manteiga, dispor o alho-porró e colocar os filés de peixe com a pele para cima. Amornar o ´court-bouillon` e cobrir tudo.
Levar ao forno baixo e pré-aquecido a 80º cerca de 20 minutos.
Cobrir o peixe com papel alumínio e conservar em local aquecido até o momento de servir.
O molho
Retirar cerca de 500ml do caldo, colocar numa panela e deixar reduzir pela metade.
Na hora de servir, decidir pelo molho de sua preferência e finalizar.
Finalização
Fazer uma cama com o alho-porró, dispor um pedaço do peixe por cima, cobrir com o molho e enfeitar.

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