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Coquetel de sucesso
por karen , em 02/06
É com muito orgulho que participamos do festival Sabor & Saber e dos sofisticadíssimos jantares no Inhotim. Foram dois finais de semana com menus incríveis elaborados por chefs inusitados, premiados e estrelados, diretamente da Espanha.
Para a abertura dos jantares, o Bouquet Garni preparou coquetéis com um “Q” de cozinha brasileira e contemporânea. Os destaques foram as pomadinhas gourmets - nos sabores tapenade, tomates secos, aspargos e chocolate com manjericão - além dos rolinhos de taioba e outros: sucesso absoluto ! Em breve publicaremos aqui o nosso menu completo e um acompanhamento de tudo que saiu na imprensa sobre o coquetel.
Acima, as pomadas com ´tintas comestíveis`, não perdendo o link com a ARTE ! Abaixo, mensagem de um dos parceiros do evento: “Sou a Ana Paula Evangelista, gerente de clientes - Sandéleh Alimentos ( Importadora Azeites Borges e Conservas Don Fidêncio- Tio Paco). As pomadinhas foram um sucesso ! Lembro que já nos encontramos algumas vezes no Belo Sabor e Boa Mesa há algum tempo. A idéia de usar nossas conservas nas pomadinhas nasceu de uma conversa minha com Juliana Velloso no intuito de achar uma maneira de utilizarmos nossas conservas neste expressivo evento. O trabalho de vocês foi maravilhoso. Todos adoraram ! Parabéns ! Grande abraço !” E-mail recebido da Luciana da Cumpanio (daqueles pães fabulosos!) : Olá Karen e Agnes,
Pelo coquetel que tivemos o prazer de saborear no Inhotim, tenho certeza de que namorar ao lado de suas delícias é uma ótima idéia. Vamos passar a dica a diante. Obrigada por nos presentear com tantos carinhos culinários no jantar espanhol ( onde na minha opinião, rolou mesmo foi talento brasileiro!)
Um abraço carinhoso e lindo final de semana friozinho! Lu Créditos: Bruno Magalhães Chefs Agnes e Karen preparam pratos para evento beneficente
por karen , em 02/06
A edição 2010 do QueroSim, evento da Associação Querubins que apóia crianças e jovens da Vila do Acaba Mundo, convidou chefs de BH para servirem pratos típicos dos países sede em que o Brasil já foi campeão das Copas do Mundo. O Bouquet Garni marcou gol nessa festa preparando um ‘ceviche’ de congrio rosa, prato típico do Chile e um Kimchi, uma das iguarias coreanas que foi apreciado por parte dos 340 convidados que prestigiaram o evento no dia 27 de maio.
As chefs ´na Coreia` onde Karen serviu o Kimchi (le-se kimuchi), conserva coreana com base em acelga. Abaixo, passos da receita (logicamente, adaptada para os nossos hábitos) :
Fazer uma espécie de escabeche de cebola, refogando-a em pouquíssimo óleo de gergelim e depois cozinhando em um pouco de suco de tomate, vinagre de arroz, açúcar e sal. Aferventar alhos por 2 vezes em água, fatiá-los e juntar à cebola. Ao final, retirar do fogo, acrescentar tirinhas de pimenta dedo de moça sem sementes e adiocionar um pouco de shoyu. Reservar.
Ralar o nabo na parte grossa.
Rasgar folhas de acelga e aferventar em água salgada. Deixar esfriar e escorrer. Antes de começar a montagem da conserva, espremer as folhas pra tirar o excesso de água.
Escolher um recipiente fundinho que possibilite fazer várias camadas dos ingredientes. Espalhar um pouco da cebola no fundo, cobrir com as folhas de acelga, distribuir mais cebola por cima da acelga, cobrir com o nabo ralado e começar tudo novamente.
Quando tiver na última camada, antes de terminar com folhas de acelga, regar com um pouco do caldo do cozimento da cebola. Protejer com filme plástico e levar à geladeira por 02 dias antes de usar.
Servir em temperatura ambiente sobre arroz japonês, salpicando cebolinha verde. Ou também como acompanhamento de carnes.
Acima, o ´ceviche` preparado por Agnes.
Pedaços crocantes de abóbora e milho verde (abaixo) - detalhes que fazem a diferença deste verdadeiro prato chileno.
Com vocês… as sortudas!
por karen , em 01/06
O primeiro jantar no Inhotim do festival Sabor & Saber contou com presenças mais do que especiais: das minhas queridíssimas alunas (e sortudas) que tiveram seus nomes sorteados e puderam me acompanhar nessa experiência do Sabor.
Da esquerda para a direita: Cecília, Débora, Polliane, Alexandra e eu. Abaixo o e-mail de agradecimento da Cecília: Oi Karen, tudo bem? A semana está passando voando e somente agora estou arrumando um tempinho para te passar uma mensagem de agradecimento pelo evento de Inhotim. Foi uma noite maravilhosa!! Lugar mágico, comida primorosa e companhias mais que especiais, tudo isso regado por uma boa bebida. Quer mais?? Receba o nosso abraço apertado de agradecimento. Beijos, Cecília e Marcelo Bouquet Garni em mais um lançamento da Fiat
por karen , em 31/05
E a equipe do Bouquet Garni esteve mais uma vez em parceria com a Fiat: entre os dias 03 e 10 de maio, marcando presença na semana de lançamento do Novo Uno, Novo Tudo, que aconteceu no Hotel Iberostar, na Praia do Forte-BA. Todos os cardápios e ações de A&B foram supervisionados por nós. Entre cafés, almoços, jantares e coquetéis, os convidados (dois grupos de mil pessoas que passaram 3 dias por lá) puderam desfrutar de um menu mais do que especial e de shows exclusivos - como o de Marisa Monte, que mais uma vez, foi aplaudida de pé, em uma apresentação intimista. A produção foi da Guia Marketing Promocional, que se superou mais uma vez na criatividade e competência!
Junto com a equipe de Comunicação da Fiat Bouquet Garni e Verdemar
por karen , em 24/05
O Verdemar inaugurou sua 5ª loja - a primeira na região metropolitana de BH - no Jardim Canadá. O Bouquet Garni foi convidado para “cuidar” da inauguração, que aconteceu no dia 29 de abril. Fomos responsáveis pela montagem do cardápio, selecionando algumas delícias do supermercado (como a comida japonesa e as massas da Villa Gianina), além de alguns salgados do Bouquet Garni e toda nossa equipe de garçons e cozinheiros. Foi um momento especial!
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