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Aulas temáticas - Turca e Peruana
por karen , em 02/03
Que delícia dar estas aulas ! É como se revivêssemos os cheiros, momentos e lógico, os sabores que desfrutamos ávidos durante uma viagem. As reproduções foram ótimas e todos gostaram muito. Fiquei muito feliz em poder partilhar, como sempre. P E R U
As ´causas` peruanas são pequenos e lindos petiscos que são chamados assim pois vem do ´quechua` (língua indígena) - Kausaq e significa: alimento que dá a vida !
Este filé com molho de pimentão amarelo ficou delicioso ! O pimentão é muito presente em diversas receitas. O risoto na panelinha é de quinua com aspargos. Hummmm !
O famoso ´suspiro limeño` - o creme é de ovos com baunilha e merengue é feito de calda quente de vinho do porto. Fez sucesso na turma ! T U R Q U I A Aperirivos ou ´mezes` turcos de dar água na boca. Sem dúvida, um bom começo ! Na barquinha: ´cirkassian chicken` - um patê de puro frango e nozes; na panelinha menor: ´baba ganoush` - creme de berinjela defumada com tahine; na flor laranja: coalhada seca com dill; na panelinha maior: saladinha de rúcula ao molho de romã e bulgur. Abaixo, o melão do Sultão, como é chamado este prato servido no restaurante Asitane em Istambul. Simplesmente sensacional ! mas este fui eu quem fiz viu !
Para a sobremesa, fiz uma interpretação com ingredientes típicos: figos, pistache, baunilha. É um pudim de figos frescos laminados e intercalados com pistache; facílimo ! A calda leva sementinhas de baunilha tiradas da fava, um luxo !
Viagem gastronômica à Turquia: última chamada
por karen , em 01/06
Atenção, pessoal: última chamada para a nosso roteiro gastronômico na Turquia! Do dia 01 a 13 de setembro, vamos desfrutar as maravilhas do país. Incluído no pacote terrestre:
Detalhes do roteiro - dia-a-dia: karen@bouquetgarni.com.br Para mais informações e reservas: DESTAQUE TURISMO Tel: 31 3071 3000 Participação especial em Lima!
por karen , em 23/04
O Instituto de los Andes é uma escola de culinária maravilhosa que fez parte do nosso roteiro gastronômico à capital do Peru. Fomos recebidos com muito carinho e participamos de uma oficina incrível. Foi realmente inesquecível o que vivemos lá ! Abaixo, e-mail do Rafael, um dos proprietários, que enviou um vídeo e ´saludos` aos participantes: “¡Saludos queridos amigos! Atentamente Rafael Ariansen Paris e Europain
por karen , em 22/03
Como não conseguimos estancar a sede por novidades e sempre buscamos oferecer o melhor, na 1ª quinzena de Mar/10 estive na Europain em Paris. Fui com um grupo do chef patissier Diego Lozano (São Paulo) e, com o foco era o ´chocolate`, fomos também à fábrica da Chocolate World na Antuérpia. A feira tinha pavilhões inteiros de vitrines com doces, tortas e bombons dos mais variados; além de chefs fazendo demonstrações e degustações. Ai, ai, ai . . . Maquinários diversos e interessantes tomavam conta dos outros espaços. Valeu muito ter ido ! Seguem algumas fotos.
 Estação da Antuérpia estava nevando neste momento . . . abaixo o irresistível waffle, vendido em todos os cantos, humm . . . tava uma delícia !  waffle com cerejas e chantilly Esta fábrica é especializada em moldes e outros para chocolates.  loja da Chocolate World  o grupo TURQUIA - Viagem Cultural e Gastronômica
por karen , em 21/02
Nosso destino cultural e gastronômico deste ano é a Turquia. Começamos por Istambul . . . a única cidade do mundo situada em 2 continentes e separada pelas águas do Bósforo, imagine ? Me aguça mais ainda a curiosidade só de lembrar o que se passou por aquelas ruas, monumentos e mesquitas. Já me vejo passeando e sentindo o cheiro das especiarias e comidas dentro dos imensos mercados-bazares, com aquela infinidade de produtos jamais vistos por nós. Num segundo momento vamos para o interior do país, desfrutar 2 maravilhas da natureza: as piscinas naturais de Pammukale e a paisagem surpreendente das pedras modeladas da Capadócia, que veremos num passeio de balão. E claro . . . tudo isso sempre permeado de momentos saborosos e prazeirozos, degustando frutas, chás, vinhos e pratos típicos. Quem sabe não fazemos isto juntos ? Acompanhe as informações no blog ou se preferir, me contacte. Grande abraço, clique na imagem abaixo para ampliar . . .
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