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festa pra brincar……………
por agnes , em 28/12
no dia 21 de dezembro foi a nossa vez de confraternizar e comemorar por mais um ano de muito trabalho, de realizações bacanérrimas e ainda brindar ao novo ano que vem aí. reunimos toda a família bouquet garni; funcionários, filhos, esposas e maridos e fizemos uma grande festa no Luminis que agora é um espaço múltiplo criado literalmente para brincar ! o espaço tem desde pula pula e piscina de bolinhas até autorama oficial, pista de boliche, tirolesa, escorregador gigante, parede de escalada, sinuca, boate, tudo para que nós adultos também possamos curtir. a festa foi uma verdadeira farra. basta dizer que eu na altura dos meus 46, tomei coragem e fui 2 vezes na tirolesa. todos nós aproveitamos o máximo!!!!! abaixo, publico várias fotos da moçada se divertindo. para ver do que se trata, passe o mouse sobre a foto; aparece o título!!!!
acima uma vista geral do espaço
se Deus quiser ( e nós formos bonzinhos… ) ano que vem tem mais!!!!! feliz ano novo pra todos!!!!! últimas de dezembro - imagens
por agnes , em 15/12
dezembro é aquele mês tão corrido, tão maluco e tão cheio de trabalho ( thanks GOD!!!!) que fica realmente difícil postar o tanto que seria merecido. afinal, é um mês que fazemos tudo lindo ( mais ainda ), cheio de novidades ( colocamos em pratica algumas ousadias de fim de ano… ), aulas de natal e confraternização e temos oportunidades de fazer festas muito legais. hoje pretendo postar algumas imagens de coisas e pratos que estão ‘acontecendo’ em dezembro……  um dos pratos do jantar de confraternização das além desse prato foram servidos um camarão cozido na pedra ‘pomes’, um prato do Troigros que imita um ossobuco mas na verdade é um palmito pupunha recheado com foie grás ( sensacional ), uma galinha caipira empanada em cacau e assada no vácuo em temperatura baixa e pra terminar duas sobremesas: uma espuma de queijo com ‘farelo’ de broa de fubá e 5 raviollis doces com suas caldas. pra variar, a bateria da minha câmera acabou e para postar as outras fotos estou aguardando que uma das minhas alunas ( a Érica ) me passe o cd. aguardem, vale a pena!!!!!! fizemos também as 2 aberturas da exposição do artista plástico ‘espetacular’ , Nelson Leirner. pude exercitar mais uma vez uma ‘faceta’ que vcs ainda não conhecem mas que aos poucos pretendo mostrar: a junção que faço de cozinha com arte. nesse caso específico, ‘brinquei’ um pouco com uma das maneiras que o artista costuma dispor seus trabalhos; uma procissão. no meu caso, de comidas….. 
os petiscos foram dispostos ’seguidinhos’, como se fosse uma procissão de comidinhas! a escolha do que servir também passou pelo crivo de ‘comidas que se encontarm prontas’ ou se me permitem a apropriação, ‘ready made’ de comida ( pipoca, amendoim, queijo, azeitona) . por fim , vou postar os pratos de um almoço bacanérrimo que fizemos no dia 12 para ‘inaugurar’ o restaurante da prefeitura que foi inteiramente restaurado e ficou sensacional!!!! 
rolinhos de taioba recheados com galinha caipira e bacalhau a moda do vêneto; duas receitas da Karen de arrebentar………… 
pernil defumado com molho de goibada agridoce, arroz preto com ervas e legumes caramelados e pra terminhar raviollis doces ( cupuaçu, maracujá, nutela…… ) bem por hoje é só. até a próxima! Árvore de Natal
por karen , em 12/12
O Bouquet Garni foi o buffet escolhido para servir o coquetel aos convidados Vips que o Banco Mercantil e a Ponto Plus, empresa do Rio de Janeiro responsável pela montagem da Árvore de Natal na Lagoa da Pampulha em Belo Horizonte, ofereceram ontem na festa de inauguração. Anna Cristina Andrade (Tuiú), produtora do evento, montou um lounge super elegante na beira da Lagoa, em um local com vista direta e privilegiada para que os convidados, com trilha sonora sincronizada com as imagens exibidas em LED do conteúdo da Árvore, pudessem aproveitar ao máximo o espetáculo. As ´comidinhas` servidas pelo buffet tiveram um toque brasileiro e o ´nhoque de milho verde fresco` e a ´tapioca com chutney de cajá` fizeram sucesso entre os comensais. Abaixo algumas fotos da festa. aula de natal das turmas de novatos
por agnes , em 03/12
todo ano fazemos uma aula final com um clima completamente natalino. cardápio de natal, decoração de natal e amigo oculto. abaixo estão algumas fotos da ula das turmas de novatos desse ano. como sempre, foi tudo muito lindo e especial !!!!!  é uma verdadeira ‘folia’ essas aulas de natal no fim do ano!!!! além do cardápio descrito aí embaixo, fizemos também uma terrine de camarões e lagosta fabulosa. a foto vcs encontram no fim do post.  sugestão para ceia completa : ‘panetone’ salgado de salmão, pernil defumado, salada de lentilhas com maçãs….  fiz o papel de ‘distribuir’ o alimento! é sempre muito bacana essa parte!  parece um paté mas é uma terrine; fabulosa!!!! aqui servida com uma salada de ovos tipicamente judaica. quem quiser ver o custo de alguns desses pratos e as outras sugestões que temos pro natal e reveillon, basta acessar o nosso site www.bouquetgarni.com.br e clicar em cardápios especiais. até a próxima…… mesa tendências - fotos
por agnes , em 03/12
Enfim, com um atraso de um mês, algumas fotos de “Mesa Tendências”:  a ‘trupe’ de espanhoís na abertura do evento. quem fala é Arzak, o representante mais ‘antigo’ deles.  não é um tomate, mas a representação dele criada através de congelamento com nitrogênio líquido!!!!!  Adriá fala sobre essa cozinha que explora todos os sentidos. os debatedores além dele são: Alex Atalla, Pau Arenós ( quem ‘cunhou’ o termo tecnoemocional, Josimar Melo e depois vieram + outros chefs)  é a mesma vitela que Karen comeu no Mugaritz, restaurante do che Arduriz e que já foi postada aqui no blog. toda a ‘trupe’ espanhola na abertura do evento. Arzak, o mais ‘antigo’ fala em nome de todos.
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