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Aulas de Páscoa
por agnes , em 29/03
no mês de março, minhas turmas de culinária tiveram aulas com receitas para páscoa. nem preciso dizer que teve muito bacalhau e chocolate. as fotos abaixo foram feitas pela Fabiana da Designlândia, obrigado. o menu da noite foi: cordeiro de pascoa ( ragu sobre hóstia - houve quem chamasse de agnus dei….), sopa de melancia com parma e melão, nhoque de mandioquinha com lombo de bacalhau, alho poró e alho negro e por fim, pêras ao vinho glaçadas com chocolate. estava realmente ‘dos deuses’ !!! clique na foto para visualizar em tamanho maior Aulas temáticas - Turca e Peruana
por karen , em 02/03
Que delícia dar estas aulas ! É como se revivêssemos os cheiros, momentos e lógico, os sabores que desfrutamos ávidos durante uma viagem. As reproduções foram ótimas e todos gostaram muito. Fiquei muito feliz em poder partilhar, como sempre. P E R U
As ´causas` peruanas são pequenos e lindos petiscos que são chamados assim pois vem do ´quechua` (língua indígena) - Kausaq e significa: alimento que dá a vida !
Este filé com molho de pimentão amarelo ficou delicioso ! O pimentão é muito presente em diversas receitas. O risoto na panelinha é de quinua com aspargos. Hummmm !
O famoso ´suspiro limeño` - o creme é de ovos com baunilha e merengue é feito de calda quente de vinho do porto. Fez sucesso na turma ! T U R Q U I A Aperirivos ou ´mezes` turcos de dar água na boca. Sem dúvida, um bom começo ! Na barquinha: ´cirkassian chicken` - um patê de puro frango e nozes; na panelinha menor: ´baba ganoush` - creme de berinjela defumada com tahine; na flor laranja: coalhada seca com dill; na panelinha maior: saladinha de rúcula ao molho de romã e bulgur. Abaixo, o melão do Sultão, como é chamado este prato servido no restaurante Asitane em Istambul. Simplesmente sensacional ! mas este fui eu quem fiz viu !
Para a sobremesa, fiz uma interpretação com ingredientes típicos: figos, pistache, baunilha. É um pudim de figos frescos laminados e intercalados com pistache; facílimo ! A calda leva sementinhas de baunilha tiradas da fava, um luxo !
Aulas de Natal
por karen , em 08/02
Assim começaram os ´clicks` e alguns dias depois, a surpresa agradável de receber as fotos desta noite tão gostosa. Nem sempre consigo acompanhar todos os momentos de uma aula e, ver o ´registro` de tudo e de todos, foi uma delícia. O astral era ótimo e a Ceia foi feita com muito carinho. Muito obrigada ! clique nas imagens para vê-las em tamanho maior
Aulas de Natal
por agnes , em 21/12
O tema das aulas em novembro é Natal. Todo ‘mundo’ quer aprender uma receitinha para aqueles momentos que eu costumo chamar de ‘quentinhos’…. é o tempo e o espaço onde além de aconchego, trocamos afetos e falamos da nossa história. Compartilhamos. Essa foi a palavra do mês e das aulas. Usamos a comida como o fator agregador desse momento da mesma maneira que nossas avós faziam conosco quando éramos pequenos ….. Foi uma delícia! Aula- festa , com amigo oculto, presentes, muita alegria !
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Cardápio de Natal 2010
por karen , em 19/11
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