Mãe: amor com muitos sabores!

O dia das mães está chegando e vem junto com um cardápio mais do que especial. Afinal, as receitas do Bouquet Garni vem sempre com pitadas de amor.

Para homenagear nossas gloriosas mães, um menu tradicional, caseiro, delicioso e com a maior cara de ter sido feito sob encomenda só pra ela.

Frios

·       Seleção de queijos ( gorgonzola com mel trufado  //  burrata  com azeite e flor de sal //  parmesão Grana Padano  //  brie com geléia de laranja e lâminas de amêndoas ) e pães  –  R$ 145,00

·       Mix de canapés ( rolinhos de rosbife e creme de raiz forte /  cestinha de chapati e caviar de berinjela / blinis com salmão defumado e ponta de aspargos )  - R$ 75,00 ( 30 unidades )

·       Rocambole recheado com creme de camarão e alho-poró – R$ 120,00 ( 20 fatias ) 

Preparações individuais

·       Melão & parma com molho mentolado–R$ 50,00 (10unid.)

·       Tomatinhos com burrata e pesto de rúcula–R$ 50,00 (10unid.)

·       Escondidinho de bacalhau & mandioquinha–R$ 60,00 (10unid.)

Tomatinhos recheados - já chegam embalados assim!

Em pirex

·       Filé de robalo ao molho de passas, manteiga e limão com banana da terra acompanhado de arroz branco – R$ 170,00

·       Rosbife de filet com molho a sua escolha ( morango & cassis agridoce / poivre / cogumelos / vinho & ervas frescas ) acompanhado de mini batatas assadas com casca ao azeite e flor de sal – R$ 180,00

·       Escalopes de peito de frango ao creme de gruyère e uvas acompanhado de arroz selvagem misto – R$ 135,00

·       Conchas recheadas com vegetais salteados e queijo de cabra ao molho de tomate  –  R$ 120,00

·       Raviollis de queijo queimado ao molho de funghi  –  R$ 120,00

·       Nhoques de milho verde com zabaione de gorgonzola  –  R$ 120,00

·       Bacalhau às natas  –  R$ 210,00

Doces

·       Bombons gourmet em formatos variados de coração  -  R$ 80,00 – mix com 50unid.

·       Torta francesa de chocolate ou de frutas vermelhas  –  R$ 125,00

Torta francesa de chocolate

Torta francesa de frutas vermelhas

   O Bouquet Garni também oferece produtos do seu cardápio habitual.

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Cardápio para a Páscoa

Além do cardápio habitual, o Bouquet Garni preparou uma seleção de deliciosos pratos com Bacalhau para incrementar sua Páscoa. Oferece também novidades em chocolates como bombons gourmets e tortas francesas. Veja algumas das opções abaixo !

Frios

·        Salada de lentilhas & bacalhau  –  R$ 130,00 – porção para 10 pessoas

·        Rocambole recheado com creme de de bacalhau – R$ 120,00 – 20 fatias

·        Terrine  de bacalhau, legumes, azeitonas e queijo de cabra cremoso  –                         R$ 140,00 - unidade

Preparações individuais

·        Bacalhau confitado em azeite coberto com amêndoas  –  R$ 60,00 (10unid.)

·        Escondidinho de bacalhau & mandioquinha  –  R$ 60,00 (10unid.)

Em pirex

·        Bacalhau em postas ao molho de tomates, cebolas, alecrim e alcaparras  –  R$ 280,00

·        Brandade de bacalhau sobre musseline de limão  –  R$ 150,00

·        Bobó de bacalhau com farofa de côco e arroz branco  –  R$ 230,00

·        Torta cremosa de bacalhau & alho-poró  –   R$ 110,00

·        Bacalhau às natas  –  R$ 210,00

Variados

·        Tortelli recheado com bacalhau  –  R$ 40,00 – emb. com 30 unid.

·        Empadas de bacalhau & azeitonas pretas – R$ 22,00 – emb. com 28 unid.

·        ´Muffins` de bacalhau & ervas – R$ 20,00 – emb. com 28 unid.

·        Creme de bacalhau tipo ´brandade`  –  R$ 38,00 – pote 500g

·        Pesto de bacalhau & tomates secos – R$ 35,00 – pote 500g

Chocolates

• Bombons gourmet / novidade  -  R$ 80,00 – mix com 50unid. 

·        Torta francesa de chocolate  –  R$ 125,00

Consulte também sobre produtos do cardápio habitual.

Tel  3465.0101

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Dia de Natal no buffet - produção

rolo de chocolate, frutas secas e castanhas em formato de ´tronco` de Natal

Muitas pessoas nos perguntam como é a preparação, produção e logística para grandes festas, dia de Natal e outros. Prá nós, apesar de muito trabalho e cuidados que estas épocas demandam, já temos uma ´engrenagem` que funciona mas não deixa de ser uma loucura, boa lógico !  Ainda mais quando tudo passa e chega a hora de receber os retornos ´acalentadores` dos clientes e ter certeza que ´valeu a pena` !! 

Abaixo, algumas fotos do dia, dos cuidados e da forma como montamos as bandejas.

ambrosias nas panelinhas

a influência da cozinha peruana no molhinho para o camarão

bandeja com peito de peru, cuscuz e frutas frescas

 As bandejas com as carnes são montadas de forma que o cliente possa tirar o que precisa aquecer, sem estragar a decoração. As carnes e outros vão embrulhados em papel alumínio. O molho vai em vasilha descartável à parte.

entradinhas frias - copinhos com mini preparações

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Mesa de Natal na Vênica

na última quinta, dia 15, fomos convidadas para montar uma mesa de natal na Vênica, uma loja de decoração super bacana que fica na Rua do Ouro.

aproveitamos para lançar alguns dos pratos que vão fazer parte do nosso cardápio de natal.

arranjo lindo da Mary Arantes (Mary design)

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jantar da Baleia

nesse ano, fomos os responsáveis pelo jantar servido em comemoração ao aniversário de 65 anos do hospital da Baleia.

essa data foi comemorada em altíssimo estilo; jantar do bouquet garni e show do Milton Nascimento.

a Serraria Souza Pinto estava maravilhosamente montada com mesas de 8 e 10 lugares, decoradas pela Verde Que te Quero Verde .

Paulo Rossi da Nouveau, responsável pela produção do evento, criou um lounge super chique na entrada da serraria onde os convidados foram recebidos pela diretoria do hospital e depois do jantar, degustaram um super café.

servimos 900 pessoas, 4 pratos para cada, totalizando 3600 pratos montados !

o menu foi brasileiríssimo; bobó de bacalhau com farofa de coco e castanhas, filé com molho de pimentas brasileiras e mix de docinhos da terra.

aproveitamos a ocasião para estrear os novos uniformes de garçons, copeiras e cozinha.

foi muito bom ter feito esse trabalho!!!!!

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