 |
 |
 |
 |
Paris e Europain
por karen , em 22/03
Como não conseguimos estancar a sede por novidades e sempre buscamos oferecer o melhor, na 1ª quinzena de Mar/10 estive na Europain em Paris. Fui com um grupo do chef patissier Diego Lozano (São Paulo) e, com o foco era o ´chocolate`, fomos também à fábrica da Chocolate World na Antuérpia. A feira tinha pavilhões inteiros de vitrines com doces, tortas e bombons dos mais variados; além de chefs fazendo demonstrações e degustações. Ai, ai, ai . . . Maquinários diversos e interessantes tomavam conta dos outros espaços. Valeu muito ter ido ! Seguem algumas fotos.
 Estação da Antuérpia estava nevando neste momento . . . abaixo o irresistível waffle, vendido em todos os cantos, humm . . . tava uma delícia !  waffle com cerejas e chantilly Esta fábrica é especializada em moldes e outros para chocolates.  loja da Chocolate World  o grupo TURQUIA - Viagem Cultural e Gastronômica
por karen , em 21/02
Nosso destino cultural e gastronômico deste ano é a Turquia. Começamos por Istambul . . . a única cidade do mundo situada em 2 continentes e separada pelas águas do Bósforo, imagine ? Me aguça mais ainda a curiosidade só de lembrar o que se passou por aquelas ruas, monumentos e mesquitas. Já me vejo passeando e sentindo o cheiro das especiarias e comidas dentro dos imensos mercados-bazares, com aquela infinidade de produtos jamais vistos por nós. Num segundo momento vamos para o interior do país, desfrutar 2 maravilhas da natureza: as piscinas naturais de Pammukale e a paisagem surpreendente das pedras modeladas da Capadócia, que veremos num passeio de balão. E claro . . . tudo isso sempre permeado de momentos saborosos e prazeirozos, degustando frutas, chás, vinhos e pratos típicos. Quem sabe não fazemos isto juntos ? Acompanhe as informações no blog ou se preferir, me contacte. Grande abraço, clique na imagem abaixo para ampliar . . .
2 0 1 0
por karen , em 01/02
Pra você que não recebeu nosso cartão de Natal e Ano Novo, mas lê nosso blog, desejamos: SAÚDE COM SABOR PAZ SEM DISSABOR PAZ EM TODO LUGAR FELICIDADE PARA DAR, E PROSPERIDADE PARA FINALIZAR ! O ano começou a todo vapor. Não há país como o Brasil, temos que cuidar do que é nosso ! Vejo nos olhos das pessoas uma das coisas mais importantes da vida, ESPERANÇA ! Sinto que SONHOS podem ser realizados ! BONS VENTOS sopram e nós merecemos ! Que venha 2010 !
Dia de Natal no buffet - produção
por karen , em 28/12
 rolo de chocolate, frutas secas e castanhas em formato de ´tronco` de Natal Muitas pessoas nos perguntam como é a preparação, produção e logística para grandes festas, dia de Natal e outros. Prá nós, apesar de muito trabalho e cuidados que estas épocas demandam, já temos uma ´engrenagem` que funciona mas não deixa de ser uma loucura, boa lógico ! Ainda mais quando tudo passa e chega a hora de receber os retornos ´acalentadores` dos clientes e ter certeza que ´valeu a pena` !! Abaixo, algumas fotos do dia, dos cuidados e da forma como montamos as bandejas.  ambrosias nas panelinhas
 a influência da cozinha peruana no molhinho para o camarão
 bandeja com peito de peru, cuscuz e frutas frescas As bandejas com as carnes são montadas de forma que o cliente possa tirar o que precisa aquecer, sem estragar a decoração. As carnes e outros vão embrulhados em papel alumínio. O molho vai em vasilha descartável à parte.  entradinhas frias - copinhos com mini preparações Lançamento novo Doblô
por karen , em 29/11
Esqueça o óbvio, que é aproveitar as lindas praias de Maceió, e saiba que não tivemos a chance de pisar na areia. Por este lado, que tristeza . . . queremos voltar ! Por outro . . . que sensação boa de ´missão cumprida` ! Mais uma vez, o desafio de ter a responsabilidade de A&B num lançamento de carro da Fiat fora de Belo Horizonte. Foram cerca de 500 convidados que participaram de Convenção com explicações sobre o novo Doblô, Reveal (o carro sendo mostrado em 1ª mão), Jantar com show exclusivo da Elba Ramalho, Festa-lounge de encerramento com participação de DJs renomados, Teste Drive e outras atrações. Trabalhamos com fornecedores locais e sabemos que os hábitos e ´times` são bastante diferentes dos nossos do sudeste.Agradeço muito às Ana´s, Anna Cristina (coordenação) e Ana Márcia (nutricionista) e do cuidadoso Carlinhos, um dos nossos chefs do buffet. Formamos uma equipe afinada. O evento foi produzido pela competente Hype, uma empresa de São Paulo.
Como sempre, aprendemos e somos surpreendidos com as iguarias locais. A preferência pela carne de sol e pelo charque é clara; presente nas mais variadas preparações e acompanhadas da inseparável manteiga de garrafa, queijo coalho, pirão de queijo e uma deliciosa farofa. Hummmm ! Com tantas lagoas e mar, a abundância de peixes é de dar inveja; digo inveja porque em Belo Horizonte temos que nos render aos peixes ´congelados`, infelizmente. Os frutos do mar, nem preciso contar, maravilhosos ! Você conhece Taioba ? Pois é, lá é um molusco que você colhe na areia à beira mar, parece um vôngole grande. Nos doces, temos sempre a presença da banana da terra, do caju (que tive a oportunidade de comer no pé, acabado de cair, com excesso de caldo e doce, delicioso !), da jaca e da manga. Sempre acompanhados com queijo coalho ou queijo do sertão, este último, também chamado de queijo manteiga, pois mistura manteiga líquida na preparação. E o mel de engenho, vulgo ´melado`, usado para fazer os doces ou simplesmente para comer com queijo derretido. Adoro comer melado com inhame cozido, uma das minhas sobremesas favoritas e não sabia que eles tem o hábito de comer isto no café da manhã ! Sempre volto do Nordeste com a sensação que tenho um pouco do sangue nordestino, rs rs rs ! Adoro coentro, leite de cocô, as frutas e . . . farofa, de todos os jeitos ! Para um dos almoços do evento, os convidados tinham uma lista de restuarantes que podiam escolher. Como visitei todos e tive a chance de comer em alguns, abaixo deixo algumas sugestões para quem for a Maceió: Wanchaco - Grato - Divina Gula - Bodega do Sertão -
Fiquei surpresa com os banheiros. É inacreditável o cuidado que eles e como são considerados parte importante, agradável. São verdadeiras ´salas`de estar e de demonstração da cultura local. É uma cena à parte, com quadros, esculturas, relicários, mostra de moda e outros de artistas locais. Os belorizontinos donos de restaurante deveriam viver esta experiência. Nós frequentadores agradeceríamos. Enfim . . . convivência com outras culturas e boas experiências são alimentos para a vida ! Um abraço,
|
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
