12 de agosto - Dia Nacional das Artes

e uma receitinha de artista…. caldo pra despertar ’sensações’

levar para ferver 1 l. de caldo de frango suave. adicionar 1 dente de alho espremido, 1 C. de gengibre picado, 1 C. de pimenta dedo de moça picada, especiarias ( 2 flores de aniz, 1 pau de canela, 2 cravos ).

deixar ferver por 5 minutos e temperar com 2 C. de mel, 4 de molho de soja e 1 calice de conhaque. desligar o fogo e deixar ‘ tomar gosto’ por 1 hora. coar e servir quentinho.

toque de artista: coloque as especiarias e temperos que te agradam. crie uma receita sua e não se esqueça de cozinhar com intenções! é isso que que comer/beber vai sentir !!!!

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Dia da Saúde

SALMÃO POCHÊ
Preparo: 45 min.
Rendimento: 10pç

Ingredientes
Para o peixe
01 filé de salmão inteiro e com pele
02 litros de ´court-bouillon` cítrico
03 talos de alho-porró, em tiras largas
manteiga
ceboullette, raspas de casca de laranja  e  palha de alho-porró  -  opcionais
Do molho
creme de leite fresco ou cubos de manteiga gelada
roux e caldo do cozimento

Modo de Preparar
O peixe
Verificar se o filé está bem limpo e a pele sem escamas.
Untar um tabuleiro com a manteiga, dispor o alho-porró e colocar os filés de peixe com a pele para cima. Amornar o ´court-bouillon` e cobrir tudo.
Levar ao forno baixo e pré-aquecido a 80º cerca de 20 minutos.
Cobrir o peixe com papel alumínio e conservar em local aquecido até o momento de servir.
O molho
Retirar cerca de 500ml do caldo, colocar numa panela e deixar reduzir pela metade.
Na hora de servir, decidir pelo molho de sua preferência e finalizar.
Finalização
Fazer uma cama com o alho-porró, dispor um pedaço do peixe por cima, cobrir com o molho e enfeitar.

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26 de julho - Dia da Vovó

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20 de julho - Dia da amizade

Uma receita para compartilhar com os amigos!

Bruschettas

O pão

Corte fatias de pão (campanha ou ciabatta).
Torre levemente no forninho ou na frigideira.
Passe o dente do alho descascado em todo o pão.

Deixe os ingredientes preparados em cumbuquinhas para que cada amigo escolha o de sua preferência.

Os sabores
Refogado de cogumelos mistos
Tomatinhos com manjericão
Parma com rúcula
Salmão defumado com cream cheese
Queijo camembert com geléia de pimenta
Rosbife fininho com mostarda em grãos
Bacalhau com azeitonas pretas
Pupunha com alecrim e parmesão

Nada de formalidade, conversa boa e ‘mão na massa’.

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Festa Junina no capricho

Tradição é bom e a gente gosta. Quem não que ir numa festa junina?

Decoração, diversão e quitutes foram ofericidos com muita riqueza de detalhes por uma construtora aos seus 500 funcionários.

O Bouquet Garni preparou pratos típicos com algo a mais: caldos, espetinhos, requeijão grelhado, pernil pururucado, rolinhos de taioba e galinha caipira, milho verde cozinho no espeto,casquinha de tapioca com queijo coalho, mingau, canjica, arroz doce, maça do amor, hmmm….

A decoração da Paula Muzzi foi ‘chique no úrtimo’. Transformou o Ilustríssimo em um arraial caipira moderno!

Montar essa festa foi bom demais da conta!

Bufê: Bouquet Garni
Espaço: Ilustríssimo
Fotos: Gláucia Rodrigues
Produção: Rara produções
Decoração: Paula Muzzi

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