Top 3 entradinhas para servir na ceia de Natal

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Clima descontraído, luzes natalinas, cheirinho de peru assando na cozinha e família reunida. Como é gostosa e esperada esta data do ano! Para acompanhar o momento e deixar a ceia com um gostinho ainda mais especial, separamos três receitas da nossa chef Agnes Farkasvolgyi para você servir como entrada e arrancar suspiros. Venha escolher a sua preferida para levar pra mesa.

E para quem ainda não fez a sua encomenda de Natal, não deixe para última hora! Acesse nosso cardápio e reserve o seu pedido.

Ceviche e Sorbet de lichias

Ingredientes:

2 latas de lichias em conserva escorridas

2 colher de açúcar

1 colher de gengibre picado

Suco de ½ limão siciliano

½ pimenta dedo de moça sem as sementes

1 clara

Ceviche:

1 coco verde, polpa e água

2 latas de lichias em conserva, escorridas

Suco e raspas de 2 limões sicilianos

10 folhas de hortelã

5 folhas de coentro

1 cebola roxa

1 pimenta dedo de moça

1 colher de azeite

Sorbet: coloque as lichias em um tabuleiro que caiba no congelador para congelar – 12 horas.

Em um liquidificador potente coloque as lichias congeladas + o açúcar e os temperos e bata até começar a triturar as frutas. Adicione a clara e bata até que a mistura tenha consistência de sorbet.

Ceviche: Abra o coco e retire lascas não muito grandes. Reserve 50 ml de água de coco. Corte as lichias em tirinhas e fatie em meia lua a cebola, deixando os pedaços de molho em água bem gelada. Pique as pimentas miudinho, retirando as sementes. Misture as frutas com a cebola, as pimentas e as ervas. Adicione a água de coco, regue com o limão e junte as raspas. Salpicar flor de sal.

Sirva um ao lado do outro.

Rende 6 porções.

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Bombons de batatas doce coloridas

Ingredientes:

300 g de batatas doce roxas

300 g de batatas doce laranja

100 g de queijo de cabra cremoso

100 g de funghi seco – porcini + 2 dentes de alho + 2 colheres de manteiga ou óleo de coco

50 g de fitas de coco

3 folhas de arroz

Sal, páprica defumada, cominho, zattar, tempero agridoce sírio

Flores comestíveis

Preparo:

Hidrate o funghi seco em água fervente por 30 minutos. Escorra e reserve a água. Pique o funghi e refogue na manteiga com alho por 2 minutos. Salgue e reserve.

Asse as fitas de coco em forno 180 ° por 3 minutos. Reserve.

Cozinhe as batatas em água salgada abundante por 30 minutos. Escorra e descasque as batatas ainda quentes. Esprema-as separadamente. Separe as batatas espremidas em 12 porções cada uma.

Batatas roxas: misture 6 porções com queijo de cabra, faça bolinhas e salpique zattar.

As outras seis tempere com cominho.

Batatas laranja: tempere metade com páprica defumada e a outra metade com tempero agridoce sírio. Faça bolinhas.

Hidrate as folhas de papel de arroz. Embrulhe parte das bolinhas com o papel dispondo pétalas de flores entre a capa e a bolinha. Sirva com refogado de funghi.

Rende 6 porções.

Ravioli de abobrinha, burrata e tomates confitados

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas fatiadas em mandolin

2 dentes de alho espremidos e 2 laminados

Sal e 1 fio de azeite

Para os tomates confitados:

6 unidades de tomates italianos cortados em metades ‘de comprido’

1 colher de chá de açúcar

1 colher café de sal

200 ml de azeite

1 burrata cremosa

Raspas de 1 limão siciliano

Molho de tomate:

2 latas de tomates pelados

1 cebola picadinha

2 dentes de alho

Azeite, sal, açúcar e pimenta do reino

Manjericão fresco

Preparo:

Refogue o alho espremido em um fio de azeite . Grelhe as abobrinhas rapidamente – 1 minuto. Salgue e reserve. Disponha os tomates em um tabuleiro com as metades para cima. Salpique sal e açúcar. Regue com azeite e leve ao forno pré aquecido 160° por 30 minutos. Vire os tomates na metade do cozimento.

Molho:

Em uma panela, refogue a cebola e o alho e deixe dourar. Junte os tomates pelados e cozinhe por 3 minutos. Adicione açúcar e sal. Cozinhe até que os tomates se desmanchem – 20 minutos. Passe por um passador de legumes ou por peneira. Acerte o tempero.

Montagem:

Abra as abobrinhas e coloque ¼ do tomate e um pedaço de burrata. Raspas de limão e manjericão fresco. Sirva sobre o molho de tomates quente.

Rende 6 porções.

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